Eu tenho que admitir que eu sou um pouco ciumento demais quando se trata de #segurança alimentar, e eu levo as datas de #validade estampada nos rótulos dos alimentos e pacotes muito a sério. Às vezes até demais … Se eu tiver um pouco de frango cru na minha geladeira que vai ‘expirar’ no dia seguinte, eu não vou comê-lo. Eu sei que é seguro, mas em minha mente, que o frango está em seu leito de morte e não pertence no meu estômago.

Ao mesmo tempo, eu vou manter a #maionese na minha geladeira até que ele se foi – e à taxa de eu usá-lo, que poderia ser passado a data de validade – e eu não dar-lhe um segundo pensamento. Mas se você tem medo de maionese velho do jeito que eu temo que termina frango, não há necessidade – desde que mayo está devidamente refrigerado, ele realmente não ir mal (por isso, quero dizer, não vai deixá-lo doente).

Confuso? Você não está sozinho. Classificando as datas nos #rótulos dos alimentos não é fácil. Algumas pessoas ignorá-los completamente, outros levá-los muito a sério (como jogar fora ‘expirou’ água engarrafada).

Você provavelmente já percebeu a “vender-by” datas em produtos perecíveis, como carne, peixe, aves e leite. Depois dessa data passa, as lojas devem puxar esses itens de suas prateleiras, ea maioria das pessoas assumem que a comida não deve ser comido após essa data, qualquer um. Mas isso não é necessariamente assim.

Só porque a data sell-by passou em sua caixa de leite, que pode facilmente ficar doce e saboroso (e seguro) por uma semana ou mais depois que – desde que ele foi devidamente guardado na geladeira. Os ovos podem facilmente ficar fresco e seguro para 3-5 semanas depois de comprá-los – o que é provável que seja por muito tempo após o carimbo de data na embalagem. Mesmo carne moída, o que é altamente perecível, é seguro para comer por um dia ou dois depois de comprá-lo – mesmo que a ‘vender por’ data já passou.

Depois, há o “uso por”, “melhor por” e “melhor antes” datas – que não são ainda de vencimento ou de segurança datas em tudo. Na verdade, eles não estão mesmo a incluir no rótulo. Fabricantes de colocá-los lá para que você saiba que, após essa data, a qualidade dos alimentos pode diminuir. Então, você pode ver uma mudança na textura ou cor, mas a comida é ainda perfeitamente seguro para comer. Mantenha ketchup por tempo suficiente e ele vai virar marrom – o seu hambúrguer não será tão colorido, mas ainda é perfeitamente seguro para comer.

Molde é uma outra história. Se o pão é decorado com nebulosos manchas verdes, ou a sua carne do almoço é revestido com pele cinzenta, ele tem que ir. Mas se você encontrar uma pequena mancha de mofo em legumes firmes como o repolho, pimentões ou cenouras, ou no queijo duro, você não precisa jogá-lo fora. Basta cortar cerca de uma polegada em todo o local mofado, e, em seguida, não há problema em comer o resto.

Escrito por Susan Bowerman, MS, RD, CSSD.